Ricette Ricette toscane - Minestra di ceci
Minestra di ceci

Ingredienti:

200 gr di ceci, 200 gr di tagliolini, 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, conserva di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Versare i ceci in una ciotola, coprirli con acqua tiepida e lasciarli ammorbidire per 24 ore; poi scolarli e cuocerli in un litro abbondante d'acqua non molto salata. Quando saranno cotti mettere in un tegamino un po' d'olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio. Appena l'aglio avrà preso colore, unire un cucchiaio di conserva di pomodoro sciolta in mezzo bicchiere d'acqua calda. Passare al passatutto circa la metà dei ceci e rimetterli nella pentola, aggiungere il sughetto preparato, assaggiare e aggiustare di sale e pepare. Portare a bollore, unire i tagliolini e cuocerli per pochi minuti. Servire subito.

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