Nell'area compresa tra Pisa e Prato passando per Montopoli, Monsummano Terme ed Agliana si è identificata una vera e propria «filiera» di produzione artigianale e di qualità del cioccolato.
Infatti proprio in questi luoghi si incontrano cioccolatieri artigiani di fama internazionale ed altre giovani speranze che promettono di mantenere alto il livello di qualità.
E quando parliamo di cioccolato di qualità parliamo di Federico Salza di Pisa, Simone De Castro di Montopoli (Pisa), Andrea Slitti di Monsummano Terme (Pistoia), la ditta «Cioccolato & C.» di Massa e Cozzile (Pistoia), Corsini di Pistoia, il pioniere del cioccolato in Toscana Roberto Catinari fino ad arrivare al campione del mondo di pasticceria di Prato Luca Mannori.
Questi maestri artigiani, ed altri, hanno partecipato nel mese di gennaio alla manifestazione «Cioccolosità - La qualità del cioccolato toscano», manifestazione nata per promuovere e valorizzare la grande miniera di oro nero dell'area che, dalla stampa specializzata, viene definita la «Choccolate Valley».
