Il
comprensori pisano è una zona che si estende dai rilievi; a sud della città di Pisa e lungo il torrente Era. Il paesaggio di questa zona è costituito dalle pianure e colline che arrivano fino ad un altitudine di 200 metri sul livello del mare.
La tradizione vinicola di questa zona ha origini antichissime; notizie certe sono rilevabili da scritti del 1400, dove si fa riferimento ai
vini prodotti nelle "colline Pisane".
Qui l'agricoltura e la viticoltura furono potenziate con l'avvento del Granducato di Toscana, e secondo alcune testimonianze scritte, giungevano al mercato di Firenze ottimi vini prodotti "da un Trebbiano di
notevole pregia".
Secondo gli "Annali Camaldolesi" esisteva una Iocalità, detta "Curtis San Torpis", oggetto. di una donazione nell'anno 780 a favore dell'Abbazia di San Savino, che produceva un attimo vino. bianco.
Nel 1965 i viticoltori delle colline pisane, riuniti in un consorzio, decisero di ricollegarsi alla tradizione storica scegliendo, per il vino prodotto in quest'area con il nome del centurione romano Torpè.
I terreni di questa zona sano di origine alluvionale e presentano una, composizione prevalentemente argillosa. Il Vitigno più utilizzato è il Trebbiano Toscano. Uno dei DOC Pisani è il Montescudaio Rosso DOC, prodotto a Montescudaio, con uve Sangiovese, Malvasia del Chianti e Vermentico. La gradazione alcolica e di circa 11,5°, il colore rosso rubino e il profumo intenso, fruttato, fine e persistente.
Sapore asciutto, sapido ed armonico si sposa ottimamente con primi piatti sostanziosi e con le carni bianche in genere.
