SECONDI:
TRIGLIE ALLA LIVORNESE
Ingredienti:
12 triglie, ½ cipolla, 1 spicchio d'aglio, una manciata di prezzemolo tritato, una foglia di alloro, un poco di farina, un bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire,
lavare e asciugare le triglie, infarinarle e metterle in una padella larga con
l'olio già caldo. Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino,
la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe. Lasciar
restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati. Far cuocere
a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con
una pioggia di prezzemolo tritato.