SECONDI:

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Ingredienti:

12 triglie, ½ cipolla, 1 spicchio d'aglio, una manciata di prezzemolo tritato, una foglia di alloro, un poco di farina, un bicchiere di vino bianco secco, olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare le triglie, infarinarle e metterle in una padella larga con l'olio già caldo. Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe. Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati. Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.

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